Tajine aux olives

Le tajine aux olives de ma maman est l’un des plats que je refais le plus souvent. À chaque fois, c’est un peu d’elle, d’Oran, de notre mémoire familiale que je fais mijoter. Le parfum des épices, la douceur du poulet fondant, l’acidité légère des olives… Mes amis s’en régalent, et moi, je m’y ressource. C’est un plat simple, mais chargé de sens, un vrai pont entre mon héritage algérien et ma cuisine d’aujourd’hui.