Quenelles lyonnaises maison

Les quenelles, c’est plus qu’un plat à Lyon : c’est une madeleine salée, un souvenir d’enfance gravé dans les cuisines chaleureuses des bouchons lyonnais. Gonflées, dorées, nappées d’une sauce onctueuse, elles incarnent la richesse de la cuisine française populaire et généreuse. Pour moi, les quenelles sont une trace douce et réconfortante de mon passage à Lyon, entre découvertes gastronomiques et construction identitaire.