Gratin dauphinois

Le gratin dauphinois, c’est l’odeur du four un dimanche midi, la douceur des repas qui réchauffent les cœurs. À Lyon, j’ai découvert ce classique venu du Dauphiné, plat de pommes de terre lentement confites dans la crème et le lait, à la texture fondante, presque soyeuse. À la fois humble et noble, ce gratin est une des premières recettes françaises que j’ai aimées comme un signe d’accueil, un vrai goût d’ancrage.