Couscous algérien traditionnel

Il y a des plats qui rassemblent, qui racontent l’histoire d’une famille mieux que les mots. Le couscous, chez nous, était un événement : il marquait les vendredis, les fêtes, les retrouvailles. Préparé avec patience, servi dans le grand plat familial, il nous réunissait autour de la table, unis par les parfums d’épices et de légumes fondants. Quand je le prépare aujourd’hui, je mesure combien ce plat porte en lui toute la richesse de mon héritage algérien.