Knafeh : douceur syrienne au fromage filant
La knafeh est un dessert incontournable de la cuisine syrienne et du Levant, réputé pour sa texture croustillante et fondante, son goût sucré et sa garniture généreuse de fromage fondant. Ce gâteau de pâte fine (kataïef ou kadaïf) imbibé de sirop parfumé au citron et à la fleur d’oranger est une célébration de douceur et de tradition.
Mloukhiyeh syrienne traditionnelle avec riz
La Mloukhiyeh est un plat emblématique de la cuisine syrienne, symbole de convivialité et de partage. Ce ragoût vert, préparé avec des feuilles de Corètes, mijote lentement pour offrir une texture onctueuse et un goût unique, légèrement herbacé. Accompagnée de riz parfumé, la Mloukhiyeh est un véritable voyage au cœur des saveurs de Syrie.
Kebbeh d’Alep
La kebbeh d’Alep, ou kebbeh bel saniyeh, est différente des autres. Elle ne se frit pas en boulettes. Elle se façonne en deux couches de pâte fine à base de boulgour et de viande, renfermant un cœur fondant aux oignons caramélisés, pignons et viande hachée. Elle est cuite au four, tranchée en losanges comme un gâteau. Elle est belle, fière, complexe. Comme Alep.